Kreative rum: 'Dronningen af friske forårsruller' viser sit køkken
Tag et smugkig i Misschu’s køkken i Sydney, og find ud af, hvordan hun pisker en kreativ stemning op.
Emily Hutchinson
8 March 2016
Houzz Australia Editorial Staff. I am always on the lookout for homes with that extra wow-factor to feature. I love hearing all about the design process behind these projects.
Houzz Australia Editorial Staff. I am always on the lookout for homes with that extra... More
I vores nye serie kommer vi helt tæt på nogle af Australiens talentfulde, kreative sjæle og deres innovative rum, hvor de slipper fantasien løs.
Velkommen indenfor i køkkenet, der tilhører ‘Dronningen af friske forårsruller’. Det befinder sig på 2. sal i hendes veloplyste og åbne hjem i Potts Point i Sydney. Nahji Chu’s køkken er ikke blot hjemsted for hendes opskrift-eksperimenter men også for ultimativ afslapning og sociale sammenkomster. Måske genkender du rummet fra vores artikel om foodies verden over. Her får du hele historien.
Houzz Tour
Navn: Nahji Chu
Alder: 44
Beskæftigelse: Stifter og kreativ direktør for de vietnamesiske tuckshops, Misschu
Beliggenhed: Potts Point, Sydney, Australien
Hvad bliver der lavet her: Alle verdens retter - lige fra Misschu-opskrifter til pasta
Velkommen indenfor i køkkenet, der tilhører ‘Dronningen af friske forårsruller’. Det befinder sig på 2. sal i hendes veloplyste og åbne hjem i Potts Point i Sydney. Nahji Chu’s køkken er ikke blot hjemsted for hendes opskrift-eksperimenter men også for ultimativ afslapning og sociale sammenkomster. Måske genkender du rummet fra vores artikel om foodies verden over. Her får du hele historien.
Houzz Tour
Navn: Nahji Chu
Alder: 44
Beskæftigelse: Stifter og kreativ direktør for de vietnamesiske tuckshops, Misschu
Beliggenhed: Potts Point, Sydney, Australien
Hvad bliver der lavet her: Alle verdens retter - lige fra Misschu-opskrifter til pasta
Nahji Chu er kokken, restaurantøren og forretningskvinden bag det populære, vietnamesiske spisested ‘Misschu’ i Sydney, Australien. Og når hun ikke lige har travlt med at regere sit rige, kan man finde Chu hjemme i bydelen Potts Points, hvor hun har gæster, leger med sin hund George eller sidder på sin rummelige balkon og slikker sol.
Hun startede sin kokke-karriere i 2007 med en enkeltmands-cateringvirksomhed fra sit daværende hjem i Sydney-bydelen Balmain. Dengang specialiserede hun sig i vidunderlige, hurtige vietnamesiske retter til kontorer og arrangementer over hele byen. Hendes kendskab til det vietnamesiske køkken stammer fra hendes familie, der i flere generationer har drevet restauranter på tværs af Melbourne, hvor Chu også voksede op. Hun har desuden lært meget af sin bedstemor, der engang lavede mad for Kongen af Laos.
Hun startede sin kokke-karriere i 2007 med en enkeltmands-cateringvirksomhed fra sit daværende hjem i Sydney-bydelen Balmain. Dengang specialiserede hun sig i vidunderlige, hurtige vietnamesiske retter til kontorer og arrangementer over hele byen. Hendes kendskab til det vietnamesiske køkken stammer fra hendes familie, der i flere generationer har drevet restauranter på tværs af Melbourne, hvor Chu også voksede op. Hun har desuden lært meget af sin bedstemor, der engang lavede mad for Kongen af Laos.
For tre år siden flyttede Chu ind på 2. og 3. sal i en treetagers bygning fra forbundstiden. Fra 2. sal driver hun sin virksomhed, imens 3. sal huser hendes private hjem, som hun deler med George.
Køkkenet er en lys og åben affære, hvor halvdelen af det originale inventar stadig er intakt. Åbne hylder giver Chu masser af plads til at opbevare gryder og pander, og hun har da også set sit snit til at dekorere: Da hun er interesseret i fotografi, har hun fæstnet sine yndlingsnegativer i øjenhøjde.
Køkkenet er en lys og åben affære, hvor halvdelen af det originale inventar stadig er intakt. Åbne hylder giver Chu masser af plads til at opbevare gryder og pander, og hun har da også set sit snit til at dekorere: Da hun er interesseret i fotografi, har hun fæstnet sine yndlingsnegativer i øjenhøjde.
Det er helt afgørende for Chu, at hendes mad indeholder de allermest friske ingredienser. Farverige grønne chilier finder vej ind i mange af hendes retter.
Det åbne køkken indeholder et flot spisebord, som mange middage og sammenkomster finder sted omkring. “Jeg holdt engang en ‘lav-dine-egne-rispapirruller-fest’, hvor alle ingredienserne var spredt over bordet, så man kunne lave sine egne ruller. Det er et fantastisk sted for sammenkomster,” siger hun.
Over spisebordet har Chu pyntet den originale hængelampe med endnu flere negativer. Hun ynder også at placere grønne æbler og friske urter på bordet og siger, at de spreder dejlige dufte i køkkenet, i takt med at de modner.
Over spisebordet har Chu pyntet den originale hængelampe med endnu flere negativer. Hun ynder også at placere grønne æbler og friske urter på bordet og siger, at de spreder dejlige dufte i køkkenet, i takt med at de modner.
Da hun lejer sit hjem, har Chu ikke gjort meget ved selve køkkenet, men har begrænset sig til at peppe det op med små opdateringer hist og her; for eksempel et gardin foran spisekammeret og et friskt lag maling.
Træstammen ovenpå køleskabet er ikke den eneste af sin slags i huset. Chu fortæller, at hun nyder at være omgivet af små stykker natur og ofte samler ting op i vejkanten. Denne sag var knapt så tung, men en endnu større stamme i stuen var nødt til at blive løftet ind i hendes bagagerum af tre mænd.
Imens Chu laver mange af sine favoritopskrifter fra Misschu-menuen i sit eget hjem, fortæller hun, at hun også elsker at smække et par italienske retter sammen. Uanset hvilket køkken der er tale om, skal resultatet dog altid være sundt og nærende – hun diskede op med en vegansk ret svøbt i bananblade lige inden vores interview.
Træstammen ovenpå køleskabet er ikke den eneste af sin slags i huset. Chu fortæller, at hun nyder at være omgivet af små stykker natur og ofte samler ting op i vejkanten. Denne sag var knapt så tung, men en endnu større stamme i stuen var nødt til at blive løftet ind i hendes bagagerum af tre mænd.
Imens Chu laver mange af sine favoritopskrifter fra Misschu-menuen i sit eget hjem, fortæller hun, at hun også elsker at smække et par italienske retter sammen. Uanset hvilket køkken der er tale om, skal resultatet dog altid være sundt og nærende – hun diskede op med en vegansk ret svøbt i bananblade lige inden vores interview.
Chu er også tilhænger af loppefund og har samlet mange skatte gennem årene. “Disse smukke krystalglas fandt jeg i rendestenen, lige inden skraldemanden kom,” siger hun. “Man kan simpelthen ikke finde glas af denne kaliber mere.” Hun stødte også på de overdådige Hermes-kopper under en af sine fortovs-jagter.
Hvis der er én ting, hun virkelig ville ønske, at hun kunne ændre ved køkkenet, er det det elektriske komfur. "Det er bare så svært at arbejde med, og jeg har for det meste brug for en wok-flamme," siger hun.
Får at få den omtalte flamme måtte Chu investere i et campingkomfur, som hun betegner som en af sine yndlingskøkkenmaskiner. “De er slet ikke så dyre og virkelig nemme at opbevare. Vi brugte dem i Betty Chu til meget af madlavningen, da vi ikke havde midlerne til et indbygget komfur,” siger hun om sin tuckshop i Elizabeth Bay, Sydney.
Chu’s andet favoritapparat er saftpresseren, som hun bruger hver eneste dag som en del af sin morgenrutine, hvor hun eksperimenterer med forskellige juicekombinationer – den kan hun simpelthen ikke leve uden.
George er lige i hælene på Chu, når hun bevæger sig rundt i huset, og forlader aldrig hendes side i køkkenet. “Han elsker at se mig lave mad,” siger hun.
Chu har taget sin dampkoger med sig, hver gang hun er flyttet.
Chu har taget sin dampkoger med sig, hver gang hun er flyttet.
Chu’s kreativitet i køkkenet kommer også til udtryk i disse hjemmelavede båd-tallerkner af genanvendt papir og bananblade. Hun laver dem ofte til middagsselskaber, da de er en smuk måde at præsentere friske forårsruller for gæsterne på, og hun bruger dem endda i restauranten.
FORTÆL OS
Hvordan lader du kreativiteten herske i køkkenet? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor…
Hvordan lader du kreativiteten herske i køkkenet? Fortæl os om det i kommentarerne nedenfor…
Related Stories
Renovating Advice
How Do I Find, Assess & Hire the Right People for My Renovation?
Do you need a kitchen designer or a joiner? An architect or an interior designer? Find out with our essential reno guide
Full Story
Renovation Guides
What Key Measurements & Room Dimensions Should I Know for a Reno?
Read practical information about key room measurements and minimum clearances for fittings and fixtures in every room
Full Story
Kitchens
How Practical Is... Handleless Joinery?
Handleless joinery is popular in modern homes. But how suitable are cupboards that can only be opened with a touch?
Full Story
Most Popular
12 Decorating Tips to Make Any Bedroom Look Better
By Anne Ellard
Want to know how to make your bedroom look better? Here are 12 great tricks
Full Story
Renovation Guides
Room by Room: Experts on Ways to Avoid Common Renovation Blunders
From the kitchen to the garden, and all areas in between, experts identify common mistakes and share priceless insights
Full Story
Interior Design
The Golden Rules of Proportion: Decor Laws You Need to Know
An interior designer reveals the essential rules for achieving a perfectly balanced interior
Full Story
Most Popular
5 Reasons Your Bathroom Smells Funky (and How to Fix the Problem)
A plumber reveals five reasons your bathroom might smell like sewage or emanate a musty odour
Full Story
Most Popular
From Planning to Pendants: Kitchen Lighting Essentials
By Joanna Tovia
This valuable guide will give you all you need to know about choosing kitchen lighting for fabulous form and function
Full Story
Most Popular
The Full Picture: How High Should Your TV Be?
By Matt Clawson
We look at an important question to consider when locating your television: how high should you set it?
Full Story
Bathrooms
All the Dimensions You Need to Know for Your Bathroom Makeover
Fit everything comfortably in a small or medium-size bathroom by knowing standard dimensions for fixtures and clearances
Full Story
George you big cutie!
That looks delicious!
I love Vietnamese food - such a great concept, the tuckshops. The piece of wood on the fridge is gorgeous and so is George!!!! It's really lovely to see a beautiful dog that's loved and part of the family!